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食材 :西红柿2个,木耳两朵 ,窍门葱一小段 ,鸡蛋家常鸡蛋家常鸡蛋3个,西红西红淀粉水少许,柿的柿盐,绿色菜叶少许,香油
做法
(1)将西红柿(去皮),木耳,绿色菜叶 ,切成小碎块儿 ,葱切成葱末.
(2)锅内放油,油热后放入葱末爆锅,然后放入西红柿 ,木耳炒一下 ,放盐 ,最后倒入水烧开.
(3)水烧开后炉子开小火 ,锅内倒入淀粉水,使汤变的稍稍浓稠些 ,然后倒入打散的蛋液,搅拌一下关火.最后放上绿菜叶和香油 ,完成.
食材 :
西红柿2-3个 ,鸡蛋2个
辅料:
小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉,盐,味精;
做法 :
1、西红柿清洗干净,烧水烫2分钟,去皮切片;
2、鸡蛋打进碗里,加少量的白胡椒粉 、盐和味精;
3、小葱洗干净 ,切成葱花,葱末;
4、炒锅里面倒少许油,烧热之后 ,倒入鸡蛋液 ,快速划开 ,凝固后,将鸡蛋盛出来;
5、炒锅内再倒入少量油,烧至7成热,倒入西红柿,大火煸炒,然后加入白糖继续翻炒;
6 、倒入鸡蛋一起翻炒,加少许盐和味精,起锅前 ,撒上葱花即可。
西红柿炒鸡蛋有两种炒法:
第一种就米饭的炒法,先把鸡蛋炒成两面金黄的厚大快此时不用加各种作料放到一边 ,再起油烧锅把大块的西红柿炒热,加入炒好的鸡蛋块调味即可 。
第二种调面炒法 ,先炒西红柿酱 ,酱汁加少许水成中稠糊状充分入味 ,将鸡蛋打入碗中打匀 ,再像打鸡蛋汤一样淋入西红柿酱中,好看又好吃 。是山西面食的主要调酱,它比其它地方的酱色 ,香 ,味都好 ,也给山西的面食增加了灵魂式的地位 。
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